Rozmaringos kacsasült

Utcai adatgyüjtő munkát végeztem hétvégenként. Ketten voltunk aznap és mikor mentünk vissza az autóhoz melegedni, a kollégám bement a boltba zsemléért. Én előrementem elindítani, befűteni az autót. Üldögélek a kocsiban és látom a kolléga hoz valami hatalmas két csomagot a hóna alatt. Hát vett két csomag hízott kacsa far-hátat.
-Idenézz, mit találtam-mondta.
-Kacsa far-hát, akció, 159 ft/kg, még van egy csomaggal, ha kell menj el érte, rápakoltam csirkéket, hogy más ne találja meg.
Megvettem, egy csomagban két nagy far-hát volt jó sok hájjal. Elmondtam a kollégának micsoda rozmaringos sültet fogok én készíteni belőle vacsorára. Nem is hallott róla, hogy rozmaringgal is lehet ízesíteni a kacsát, és azt mondta, hogy akkor vesz majd hazafelé a boltban rozmaringot is.
-Ne vegyél, biztosan fogunk találni valamelyik kertben, vagy az utcán rozmaringot és majd törsz egy ágacskát.
-Amúgy mi is úgy kaptunk évekkel ezelőtt egy letört ágat, amit egy virágcserépnyi földbe szúrtunk, nagyon könnyen megered.

A munkahelyen is elmeséltem, micsoda finom sült lett a farhátból, és mennyi finom zsír.
Többen nem hallottak még a rozmaringnak a kacsasültre tett jótékony hatásáról, ezért gondoltam leírom hogyan kell készíteni, mert ezek szerint nem köztudott.
A kacsának alapból nagyon jellegzetes finom íze van, ezért a són kívül mással nem szokták fűszerezni, de a rozmaring valahogy hozzá tud tenni egy kis finom ízt.

Természetesen egyszerűen sültet készítünk.
Lesózom az kacsaalkatrészeket, kicsit állni hagyom. A tepsiben elrendezett kacsára ráteszek egy 10-15 cm-es ágacskát és lefedem alufóliával. Egy órát párolom a fólia alatt, és ha megpuhult akkor a fóliát és a rozmaringot leszedem és pirosra sütöm. A rozmaring a párolás alatt elegendő ízt ad át a húsnak és ezután a sütés alatt könnyen megég, ezért le kell venni.

Ha lehet szerezzünk friss hajtást, a szárított szerintem drága, és ócska, inkább vegyünk akkor cserepes fűszernövényként árult példányt. Rozmaringot nyugodtan törjünk bokorról, könnyen meggyökeresedik vízben, cserépben utána szinte kiirthatatlan.

Jó Étvágyat!